Визначення впливу полісахаридів льону на хлібопекарські властивості тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСичинська, Д.
dc.contributor.authorКорж, Тамара Володимирівна
dc.date.accessioned2015-06-06T08:59:31Z
dc.date.available2015-06-06T08:59:31Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВодні екстракти полісахаридів насіння льону з різним вмістом сухих речовин дещо по різному впливають на властивості тіста. В серії дослідів з використанням розчинів полісахаридів з вищим вмістом сухих речовин відмічається зростання газоутримуючої здатності тіста порівняно із цими показниками, для тіста з додаванням полісахаридів низької густини. Flax seeds polysaccharides aqueous extracts with different content of dry matter effect the properties of the dough slightly different. In a series of experiments using polysaccharide solutions with higher solids content an increase in dough gas-retaining capacity is noted as compared to those parameters for low-density polysaccharides content dough.uk_UA
dc.identifier.citationСичинська, Д. Визначення впливу полісахаридів льону на хлібопекарські властивості тіста / Д. Сичинська, Т. Корж // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 81 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів , 23–24 квітня 2015 р. – К.: НУХТ, 2015. – Ч. 1. – С. 163.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21020
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зернаuk_UA
dc.subjectнасіння льонуuk_UA
dc.subjectполісахаридиuk_UA
dc.subjectводні екстрактиuk_UA
dc.subjectflax seedsuk_UA
dc.subjectpolysaccharidesuk_UA
dc.subjectaqueous extractsuk_UA
dc.titleВизначення впливу полісахаридів льону на хлібопекарські властивості тістаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
65.78 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей