Новая технология кремово-сбивных конфет с комбинированными корпусами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКияница, Светлана Геннадьевна
dc.contributor.authorОболкина, Вера Ильинична
dc.date.accessioned2013-09-23T09:08:02Z
dc.date.available2013-09-23T09:08:02Z
dc.date.issued2007
dc.description.abstractРазработаны конкурентоспособные технологии новых групп конфет с комбинированными корпусами, позволяющие значительно интенсифицировать процессы на всех стадиях производства, получить конфеты с оригинальными органолептическими свойствами с уменьшенной калорийностью и длительным сроком хранения. Установлена целесообразность использования комплексных смесей гидроколлоидов. A new technology competitive with combined groups of candy shells that can significantly intensify the processes at all stages of production, getting candy from the original organoleptic properties of reduced-calorie and extended shelf life. Established the feasibility of using complex mixtures of hydrocolloids.uk_UK
dc.identifier.citationКияница, С. Г. Новая технология кремово-сбивных конфет с комбинированными корпусами / С. Г. Кияница, В. И. Оболкина // Совершенствование технологий и оборудования пищевых производств : VI Международная научно-техническая конференция, Минск, 2—3 окт. 2007 г. / Национальная академия наук Беларуси, Республиканское унитарное предприятие «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию». — Минск. : Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию , 2007. — Ч. І. — С. 287-291.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9835
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectгидроколлоидuk_UK
dc.subjectбинарные смесиuk_UK
dc.subjectконфеты с комбинированными корпусамиuk_UK
dc.subjectко-экструзияuk_UK
dc.subjecthydrocolloiduk_UK
dc.subjectbinary mixturesuk_UK
dc.subjectcandies with the combined corpsuk_UK
dc.subjectco-extrusionuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleНовая технология кремово-сбивных конфет с комбинированными корпусамиuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ksgntkskskk.pdf
Розмір:
394.64 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій