Сучасна технологія виробництва сироваткових напоїв з підвищеною в’язкістю

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorКрасуля, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2014-03-05T11:31:51Z
dc.date.available2014-03-05T11:31:51Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractОтримані результати досліджень підтверджують доцільність використання вище вказаних рослинних інгредієнтів для підвищення в’язкості біологічно повноцінних сироваткових напоїв, збагачення їх не тільки харчовими волокнами, а й вуглеводами і мінеральними сполуками. Крім того, застосування вище вказаних харчових волокон дає можливість раціонально використовувати сировинні ресурси без додаткового технологічного оброблення напою. The obtained results justify the use of the above mentioned herbal ingredients to increase the viscosity of biologically valuable whey beverages, not only enrich their dietary fiber and carbohydrates and mineral compounds. In addition, the application of the abovementioned fiber enables efficient use of raw materials without further technological processing of the drink.uk_UA
dc.identifier.citationКрасуля, О. О. Сучасна технологія виробництва сироваткових напоїв з підвищеною в’язкістю / О. В. Грек, О. О. Красуля // Сучасні технології та обладнання харчових виробництв : міжнародна науково-практична конференція, Тернопіль, 29-30 вересня, 2011 р. : тези доповідей. - 2011. – С. 20-21.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12956
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectсироватковий напійuk_UA
dc.subjectwhey drinkuk_UA
dc.subjectпідвищена вязкістьuk_UA
dc.subjecthyperviscosityuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleСучасна технологія виробництва сироваткових напоїв з підвищеною в’язкістюuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ternopol.pdf
Розмір:
141.34 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей