Використання картопляних пластівців у виробництві хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВасилюк, А. В.
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorБілик, Олена Анатоліївна
dc.contributor.authorСавчук, Наталія Іванівна
dc.date.accessioned2013-12-16T08:59:01Z
dc.date.available2013-12-16T08:59:01Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractРозглянуто можливість використання картопляних пластівців з метою запобігання процесу черствіння хлібобулочних виробів. Встановлено, що застосування картопляних пластівців в кількості від 3 до 5% покращують органолептичні та фізико-хімічні показники якості хлібобулочних виробів. The possibility of using potato flakes to prevent staling process of bakery products. Found that the use of potato flakes in an amount of from 3 to 5% improved organoleptic and physico-chemical quality of bakery products.uk_UK
dc.identifier.citationВикористання картопляних пластівців у виробництві хлібобулочних виробів / А. В. Василюк, В. І. Дробот, О. А. Білик, Н. І. Савчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 76-ї наукової конференції молодих вчених, аспірантів,студентів, 12-13 квіт. 2010 р., м. Київ. – К.: НУХТ, 2011. – Ч. ІІ. – С. 143.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12125
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectкартопляні пластівціuk_UK
dc.subjectпористістьuk_UK
dc.subjectчерствінняuk_UK
dc.subjectпитомий об’ємuk_UK
dc.subjectсвіжістьuk_UK
dc.subjectpotato flakesuk_UK
dc.subjectporosityuk_UK
dc.subjectstalinguk_UK
dc.subjectspecific volumeuk_UK
dc.subjectfreshnessuk_UK
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання картопляних пластівців у виробництві хлібобулочних виробівuk_UK
dc.typeThesisuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tboavkpuvhv.pdf
Розмір:
125.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей