Перспективи застосування адсорбентів кисню для зберігання харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
dc.contributor.authorСеньків, Михайло Миколайович
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.date.accessioned2020-04-06T10:47:10Z
dc.date.available2020-04-06T10:47:10Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractНа кафедрі технології консервування національного університету харчових технологій досліджено вплив використання адсорбентів кисню на органолептичні та фізико-хімічні показники харчових напівфабрикатів та готових продуктів. Встановлено, що пакетик з поглиначем зменшує за 12…96 годин рівень вмісту кисню до менше 0,1 %, підтримує його рівень протягом декількох місяців. Поглинач кисню ефективний при широкому діапазоні коефіцієнта вмісту вологи в продукті - від 0,3 до 0,8 5%. The Department of Canning Technology of the National University investigated the influence of the use of oxygen adsorbents on organoleptic and physico-chemical indicators of food semi-finished products and finished products. It is found that the sachet with absorber reduces in 12...96 hours the level of oxygen content to less than 0,1 %, supports its level for several months. Oxygen absorber is effective at wide the moisture content of the product ranges from 0.3 to 0.85 %.uk_UA
dc.identifier.citationБендерська, О. В. Перспективи застосування адсорбентів кисню для зберігання харчових продуктів / О. В. Бендерська, М. М. Сеньків, В. В. Шутюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 86 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 2–3 квітня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – Ч. 1. – С. 219.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30989
dc.subjectзберіганняuk_UA
dc.subjectплодиuk_UA
dc.subjectовочіuk_UA
dc.subjectstorageuk_UA
dc.subjectfruitsuk_UA
dc.subjectvegetablesuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.titleПерспективи застосування адсорбентів кисню для зберігання харчових продуктівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
20 1 Benderska MNK NUFT N 86 kafedra TK.pdf
Розмір:
262.35 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей