Удосконалення процесу сушіння глоду конвективно-інфрачервоним енергопідведенням

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСтрельченко, Людмила Василівна
dc.contributor.authorБурлака, Тетяна Василівна
dc.contributor.authorДубковецький, Ігор Володимирович
dc.contributor.authorМалежик, Іван Федорович
dc.contributor.authorЄвчук, Яна Валеріївна
dc.date.accessioned2018-07-02T13:25:49Z
dc.date.available2018-07-02T13:25:49Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВраховуючи сезонність виробництва плодо-ягідної сировини, для харчової промисловості велике значення має зберігання. Тому, одним із завдань нашої роботи є обґрунтування оптимальних і допустимих строків зберігання плодів глоду, зневоднених конвективно-інфрачервоним енергопідведенням. При вивченні плодів глоду, як малопоширеної лікарської сировини, важливим є не використання їх у свіжому вигляді, а отримання із них напівфабрикатів у вигляді сушених плодів, настоянок, екстрактів і т.п. У зв’язку із цим необхідно знати закономірності накопичення поживних речовин у плодах в процесі технологічної переробки. Taking into the account the seasonality of the production of fruit and berry raw materials, storage is of great importance for the food industry. Therefore, one of the tasks of our work is the substantiation of optimal and admissible shelf life of hawthorn fruit, dehydrated by convective infra-red power supply. When studying the hawthorn fruit, as a low-frequency medicinal product, it is important not to use them fresh, but to obtain them from semi-finished products in the form of dried fruits, infusions, extracts, etc. In this regard, it is necessary to know the laws of the accumulation of nutrients in the fruit in the process of technological processing.uk_UA
dc.identifier.citationУдосконалення процесу сушіння глоду конвективно-інфрачервоним енергопідведенням / Л. В. Стрельченко, Т. В. Бурлака, І. В. Дубковецький та ін. // Тезиси доповідей 81 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів. - К. : НУХТ, 2015. - Ч. 2. - С. 177.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27790
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectконвективно-інфрачервоне енергопідведенняuk_UA
dc.subjectглід Алмаатинськийuk_UA
dc.subjectβ-каротинuk_UA
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectполіфенольні сполукиuk_UA
dc.subjectпектинові речовиниuk_UA
dc.subjectсушкаuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectconvection-infra-red power supplyuk_UA
dc.subjectAlmaatian hawthornuk_UA
dc.subjectβ-caroteneuk_UA
dc.subjectascorbic aciduk_UA
dc.subjectpolyphenolic compoundsuk_UA
dc.subjectpectin substancesuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.titleУдосконалення процесу сушіння глоду конвективно-інфрачервоним енергопідведеннямuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
94a.pdf
Розмір:
371.79 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей