Аналіз желюючого компонента. Низькокалорійні десерти на основі желюючого компонента.
| dc.contributor.author | Шевченко, Ольга Володимирівна | |
| dc.contributor.author | Романченко, Наталія Миколаївна | |
| dc.contributor.author | Польовик, Володимир Вікторович | |
| dc.date.accessioned | 2018-04-13T11:37:01Z | |
| dc.date.available | 2018-04-13T11:37:01Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description.abstract | Пектинові речовини - велика група природних вуглеводів, які містяться у всіх рослинах. Полісахарид рослинного походження, молекули якого складаються з залишків а-В-галактуронової кислоти, карбоксильні групи котрих в більшості випадків етерифіковані метанолом, а положення С-2 та С-3 ацетильовані. Pectic substances - a large group of natural carbohydrates that are found in all plants. A plantaceous polysaccharide whose molecules consist of residues of a-B-galacturonic acid, carboxyl groups of which in most cases are esterified with methanol, and the positions of С-2 and С-3 are acetylated. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Шевченко, О. В. Аналіз желюючого компонента. Низькокалорійні десерти на основі желюючого компонента /О. В. Шевченко, В. В. Половик, Н. М. Романченко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : міжнародна науково-практична конференція, 25-26 травня 2017 р., м. Київ. – НУХТ, 2017. – 139 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/26984 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UA |
| dc.subject | десерти | uk_UA |
| dc.subject | desserts | uk_UA |
| dc.subject | харчування | uk_UA |
| dc.subject | food | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції | uk_UA |
| dc.title | Аналіз желюючого компонента. Низькокалорійні десерти на основі желюючого компонента. | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: