Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві. Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі
Вантажиться...
Дата
2019
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Збірник включає в себе матеріали доповідей учасників міжнародних науково-практичних конференцій «Інноваційні технології у хлібопекарському виЗдобутки та перспектробництві» 10 вересня 2019 року та «иви розвитку кондитерської галузі», які відбулися 11 вересня 2019 року в м. Києві. Матеріали присвячено вирішенню актуальних питань хлібопекарської та кондитерської
галузей, зокрема шляхам покращення якості хлібобулочних та кондитерських виробів, проблемам розширення асортименту, в тому числі і створенню нових
виробів спеціального призначення. Збірник призначений для фахівців хлібопекарської та кондитерської галузі,
інженерно-технічних працівників, потенційних інвесторів, викладачів вищої школи, студентів і аспірантів вищих навчальних закладів та всіх, хто цікавиться актуальними проблемами хлібопекарської і кондитерської галузі.
Опис
Ключові слова
інноваційні технології, хлібопекарське виробництво, асортимент хлібобулочних виробів, натуральні підсолоджувачі, нутрієнти, безглютеновий хліб, innovative technologies, bakery production, assortment of bakery products, natural sweeteners, nutrients
Бібліографічний опис
Інноваційні технології у хлібопекарському виробництві. Здобутки та перспективи розвитку кондитерської галузі : матеріали Міжнародниї науково-практичних конференцій, 11 вересня 2019 р., м. Київ / Національний університет харчових технологій ; Об’єднання УКРХЛІБПРОМ ; Асоціація УКРКОНДПРОМ ; Виставкова компанія АККО Інтернешнл. – Київ : НУХТ, 2019. – 160 с.