Моделирование процесса замеса дрожжевого теста в тестомесильной машине непрерывного действия

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТеличкун, Владимир Иванович
dc.contributor.authorКравченко, Александр Иванович
dc.contributor.authorКудинова, Александра Александровна
dc.contributor.authorГубеня, Алексей Александрович
dc.contributor.authorЛитовченко, Игорь Николаевич
dc.contributor.authorТеличкун, Юлия Станиславовна
dc.date.accessioned2013-12-16T15:19:38Z
dc.date.available2013-12-16T15:19:38Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractШирокое внедрение в хлебопекарное производство ускоренных технологий тестоприготовления предполагает использование интенсивной механической обработки полуфабрикатов. В связи с этим в промышленности получили широкое распространение двухскоростные тестомесильные машины периодического действия с интенсивным замешиванием теста, что обусловило переход от непрерывного поточного замеса теста к периодическому, поскольку в промышленности отсутствуют непрерывные тестомесильные машины интенсивного действия. Создание тестомесильных машин непрерывного действия является актуальным на современном этапе. To intensify the machining test during mixing, we suggested to use screw the working part of various modifications, which provide continuous transportation and intensive mechanical impact on the dough during kneading. To study the process of kneading proposed design model using a software package Flow Vision. Investigated different types of kneading part: digitalete, spiral, ribbon. Analysis of the results of modeling allowed us to offer the design a combined work part that provides a three-step process of knead the dough kneading machines in continuous action.uk_UK
dc.identifier.citationМоделирование процесса замеса дрожжевого теста в тестомесильной машине непрерывного действия / А. И. Кравченко, А. А. Кудинова, В. И. Теличкун, Ю.С. Теличкун, И. Н. Литовченко, А. А. Губеня // Русенски универитет «Ангел Кънчев» : научни трудове. – 2013. – Т. 52, № 10. – С. 129-134.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/12199
dc.subjectинтенсификацияuk_UK
dc.subjectсмешиванияuk_UK
dc.subjectintensificationuk_UK
dc.subjectkneadinguk_UK
dc.subjectсмесительная машинаuk_UK
dc.subjectkneading machineuk_UK
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleМоделирование процесса замеса дрожжевого теста в тестомесильной машине непрерывного действияuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
koimpzdt.pdf
Розмір:
235.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті