Перспективи способу жарення кулінарних виробів з електроконтактним тепловим впливом

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБабанов, Ігор Геннадійович
dc.contributor.authorМихайлов, Валерій Михайлович
dc.contributor.authorШевченко, Андрій Олександрович
dc.contributor.authorМихайлова, Світлана Валеріївна
dc.date.accessioned2019-06-27T08:16:24Z
dc.date.available2019-06-27T08:16:24Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractУ статті описано переваги комбінованого способу жарення кулінарних виробів із застосуванням електроконтактного нагрівання у комбінованому режимі з поверхневим та інфрачервоним нагріванням. Наведено результати експериментальних досліджень способу. Обґрунтовано перспективність способу, що полягає у багатьох перевагах, а також різноманітності можливих варіантів здійснення відповідних процесів залежно від виду продукції та потрібного ефекту. The article contains a description and advantages of the combined method of frying of culinary products with the use of electro-contact heating (ECH) in a combined mode with the surface and infrared heating. Presented the results of the experimental researches of the method. Substantiated the perceptivity of methods, which is in many advantages, as well as a variety of possible embodiments of the involved processes, depending on the type of product and the desired effect.uk_UA
dc.identifier.citationПерспективи способу жарення кулінарних виробів з електроконтактним тепловим впливом / І. Г. Бабанов, В. М. Михайлов, А. О. Шевченко, С. В. Михайлова // Харчова промисловість. – 2018. - № 23. – С. 62–66uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29928
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectелектроконтактне нагріванняuk_UA
dc.subjectжаренняuk_UA
dc.subjectкулінарні виробиuk_UA
dc.subjectтеплова обробкаuk_UA
dc.subjectелектричний струмuk_UA
dc.subjectчастотаuk_UA
dc.subjectelectro-contact heatinguk_UA
dc.subjectroastinguk_UA
dc.subjectculinary productsuk_UA
dc.subjectheat treatmentuk_UA
dc.subjectelectrical currentuk_UA
dc.subjectfrequencyuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвuk_UA
dc.titleПерспективи способу жарення кулінарних виробів з електроконтактним тепловим впливомuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
23.pdf
Розмір:
2.71 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті