Використання композиції буряка столового та плодів вишні для виробництва солодких страв геродієтичного призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУщаповський, Артем Олегович
dc.contributor.authorІвчук, Надія Павлівна
dc.date.accessioned2018-04-23T11:55:35Z
dc.date.available2018-04-23T11:55:35Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractДля забезпечення солодких страв дефіцитними складовими, доцільно використовувати рослинну сировину з високим вмістом природних біологічно активних речо- вин (БАР). Джерелом природних БАР у складі таких виробів може виступати компози- ція пюре із коренеплоду буряка столового та пюре з плодів вишні. Включення до рецептури плодово-овочевого пюре сприяє збалансованості хімічного складу желейних солодких страв, зниженню вмісту легкозасвоюваних вуглеводів, дозволяє підвищити вміст вітамінів, мінеральних речовин та антиоксидантів у готовому продукті. To provide sweet dishes with scarce ingredients, it is advisable to use vegetable raw materials with a high content of natural biologically active substances (BAS). The source of natural BAS in the composition of such products can be a composition of mashed potatoes from the root of beetroot and cherry puree. The inclusion of fruit and vegetable puree in the formula helps to balance the chemical composition of jelly sweet dishes, reduce the content of easily digestible carbohydrates, allows to increase the content of vitamins, minerals and antioxidants in the finished product.uk_UA
dc.identifier.citationУщаповський, А. О. Використання композиції буряка столового та плодів вишні для виробництва солодких страв геродієтичного призначення / А. О. Ущаповський, Н. П. Івчук // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : матеріали Х всеукраїнської науково-практичної конференції молодих учених та студентів з міжнародною участю. - Міністерство освіти і науки України. – Одеса: ОНАХТ, 2017. – С. 213-214.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27083
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.subjectсолодкі стравиuk_UA
dc.subjectстоловий бурякuk_UA
dc.subjectплоди вишніuk_UA
dc.subjectгеродієтичне харчуванняuk_UA
dc.subjectsweet dishesuk_UA
dc.subjectbeetrootuk_UA
dc.subjectcherry fruituk_UA
dc.subjectgerodietic nourishmentuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВикористання композиції буряка столового та плодів вишні для виробництва солодких страв геродієтичного призначенняuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
360.24 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій