Розроблення математичної моделі процесу вимивання крохмалю з картоплі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМалежик, Іван Федорович
dc.contributor.authorБандуренко, Галина Михайлівна
dc.contributor.authorПисарєв, Максим Григорович
dc.date.accessioned2014-10-30T13:37:11Z
dc.date.available2014-10-30T13:37:11Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractСучасний ринок вимагає постійного оновлення асортименту дієтичних продуктів, що пов'язано з нагальною потребою в них частини населення, яке страждає на цукровий діабет. Одним із найбільш популярних продуктів українського споживача є вироби з картоплі. Для певних груп населення рекомендовано вимочувати картоплю з метою зниження вмісту у ній крохмалю та глікемічного індексу. Оскільки цей процес важко контролювати в домашніх умовах, нами запропоновано науковий підхід для отримання раціональних режимів процесу вилучення крохмалю. Метою роботи було розробити математичну модель процесу та перевірити її на адекватність в умовах реальних кспериментів. The current market requires constant updating of assortment of dietary products, due to the urgent need for these parts of the population that suffers from diabetes. One of the most popular products Ukrainian consumer products are potatoes. For certain groups recommended to soak the potatoes in order to reduce its content of starch and glycemic index. Since this process is difficult to control in the home, we proposed a scientific approach for rational modes of process extraction of starch. The aim of the study was to develop a mathematical model of the process and check its adequacy in terms of real experiments.uk_UA
dc.identifier.citationМалежик, І. Ф. Розроблення математичної моделі процесу вимивання крохмалю з картоплі / І. Ф. Малежик, Г. М. Бандуренко, М. Г. Писарєв // Нові ідеї в харчовій науці – нові продукти харчовій промисловості : матеріали Міжнародної наукової конференції, присвяченої 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13–17 жовтня 2014 р. – Київ : НУХТ, 2014. – С. 159.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17830
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкартопляuk_UA
dc.subjectдієтичні продуктиuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.subjectdiet foodsuk_UA
dc.subjectpotatouk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.titleРозроблення математичної моделі процесу вимивання крохмалю з картопліuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
151.pdf
Розмір:
1010.34 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій