Збитий кисломолочно-рослинний десерт з насінням чіа

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.date.accessioned2020-06-23T08:34:56Z
dc.date.available2020-06-23T08:34:56Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractВстановлено доцільність використання харчової емульсії та насіння чіа в технології збитого кисломолочно-рослинного десерту. Інноваційний збитий десертний продукт характеризується підвищеною харчовою цінністю за вмістом поліненасичених жирних кислот з одночасними приємними смаковими властивостями та нормативними фізико-хімічними показниками якості. The expediency of using food emulsion and seeds has been established chia in the technology of whipped sour milk and vegetable dessert. Innovative downed dessert product is characterized by high nutritional value in content polyunsaturated fatty acids with a pleasant taste properties and normative physicochemical quality indicators.uk_UA
dc.identifier.citationНєміріч, О. В. Збитий кисломолочно-рослинний десерт з насінням чіа / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали ІХ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 19–20 травня 2020 р. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 274.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/31593
dc.subjectхарчова емульсіяuk_UA
dc.subjectнасіння чіаuk_UA
dc.subjectкупажована оліяuk_UA
dc.subjectполіненасичені жирні кислотиuk_UA
dc.subjectказеїнат натріюuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectchia seedsuk_UA
dc.subjectblended oiluk_UA
dc.subjectpolyunsaturated fatty acidsuk_UA
dc.subjectsodium caseinateuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleЗбитий кисломолочно-рослинний десерт з насінням чіаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
23.06-2.pdf
Розмір:
1.08 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій