Використання поліфункціонального напівфабрикату у складі морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorКучинський, Вячеслав Валерійович
dc.date.accessioned2021-04-16T07:38:23Z
dc.date.available2021-04-16T07:38:23Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractВикористання поліфункціонального напівфабрикату, що містить кукурудзяну, оливкову олії, овочеві порошки та карагенан, дозволить отримати морозиво з покращеними органолептичними та фізико-хімічними показниками якості, підвищеною харчовою цінністю та збалансованим жирнокислотним складом. The use of a multifunctional semi-finished product containing corn, olive oil, vegetable powders and carrageenan, will get ice cream with improved organoleptic and physicochemical quality indicators, increased nutritional value and balanced fatty acid composition.uk_UA
dc.identifier.citationНєміріч, О. В. Використання поліфункціонального напівфабрикату у складі морозива / О. В. Нєміріч , І. М. Устименко, В. В. Кучинський // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 3. – С. 354.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33322
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectкарагенанuk_UA
dc.subjectхарчова емульсіяuk_UA
dc.subjectнапівфабрикатuk_UA
dc.subjectхарчова цінністьuk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectполідисперсна системаuk_UA
dc.subjectсушена харчова продукціяuk_UA
dc.subjectкупажована оліяuk_UA
dc.subjectcarrageenanuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectsemi-finished productuk_UA
dc.subjectnutritional valueuk_UA
dc.subjectice creamuk_UA
dc.subjectpolydisperse systemuk_UA
dc.subjectdried food productsuk_UA
dc.subjectblended oiluk_UA
dc.titleВикористання поліфункціонального напівфабрикату у складі морозиваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
The_use_of_multifunctional_semi-finished_products_in_ice_cream.pdf
Розмір:
568.17 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій