Вплив температури тіста на якість готових виробів та швидкість екструдування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКосенко, Дар`я Олександрівна
dc.contributor.authorДесик, Микола Григорович
dc.contributor.authorТеличкун, Юлія Станіславівна
dc.date.accessioned2014-09-02T11:55:02Z
dc.date.available2014-09-02T11:55:02Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВстановлено, що температура дріжджового тіста при якій спостерігається максимальна продуктивність екструдера та найбільший коефіцієнт розширення тістового джгута складає 39-42 °С, продуктивність екструдера збільшується в 4 рази. It was established that the temperature at which the dough is observed maximum performance extruder and the largest expansion coefficient dough bundle is 39-42 ° C, the performance of extruder increases 4 times.uk_UA
dc.identifier.citationКосенко, Д. Вплив температури тіста на якість готових виробів та швидкість екструдування / Дар'я Косенко, Микола Десик, Юлія Теличкун // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 2. – С. 50-51.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16525
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectякість готових виробівuk_UA
dc.subjectекструдуванняuk_UA
dc.subjectтістоuk_UA
dc.subjectquality of finished productsuk_UA
dc.subjectextrusionuk_UA
dc.subjectdoughuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleВплив температури тіста на якість готових виробів та швидкість екструдуванняuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
28.pdf
Розмір:
491.16 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій