Моделювання компресійних властивостей молочно-солодового десерту

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМінорова, Антоніна Володимирівна
dc.contributor.authorРомоданова, Валентина Олександрівна
dc.contributor.authorСмірнов, Вадим Семенович
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.date.accessioned2013-08-30T06:42:32Z
dc.date.available2013-08-30T06:42:32Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractВстановлено позитивний вплив використання стабілізаційної системи — сироватко-желатинового комплексу (СЖК) на консистенцію продукту. Визначено її оптимальну дозу. Досліджено компресійні властивості молочно-солодового десерту під час зберіганні. The positive influence of the stabilization system - whey gelatin complex (WGC) the consistency of the product. The optimal dose of WGC was defined. Compression properties of the investigated dairy dessert malt in storage.uk_UK
dc.identifier.citationМоделювання компресійних властивостей молочно-солодового десерту / А. В. Мінорова, В. О. Ромоданова, В. С. Смірнов, О. В. Кочубей-Литвиненко, Н. М. Ющенко // Харчова промисловість. – 2003.- №2. - С. 20-21uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9433
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectсирковий десертuk_UK
dc.subjectcurd dessertuk_UK
dc.subjectсироватко-желатиновий комплексuk_UK
dc.subjectgelatin whey complexuk_UK
dc.subjectконсистенціяuk_UK
dc.subjecttextureuk_UK
dc.subjectструктурно-механічні показникиuk_UK
dc.subjectstructure and mechanical propertiesuk_UK
dc.subjectпружна деформаціяuk_UK
dc.subjectelastic deformationuk_UK
dc.subjectпластична деформація
dc.subjectplastic deformation
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleМоделювання компресійних властивостей молочно-солодового десертуuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
22.pdf
Розмір:
188.23 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті