Оцінка функціонально-технологічних властивостей січених напівфабрикатів з м’ясом качки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorБожко, Наталія Володимирівна
dc.contributor.authorШалда, Ірина Сергіївна
dc.date.accessioned2019-11-26T09:24:45Z
dc.date.available2019-11-26T09:24:45Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractСтаттю присвячено розробці м’ясомістких січених напівфабрикатів. Наведено оцінку можливості використання м’яса качки та м’яса індика механічного обвалювання у рецептурах м’ясомістких січених напівфабрикатів. Досліджено зміни харчової цінності розроблених рецептур. Доведено покращення функціонально-технологічних властивостей дослідних фаршів на основі використання м’яса качки та м’яса індика механічного обвалювання.uk_UA
dc.identifier.citationПасічний, В.М. Оцінка функціонально-технологічних властивостей січених напівфабрикатів з м’ясом качки / В. М. Пасічний, Н. В. Божко, І. С. Шалда // Харчова промисловість. – Київ : НУХТ, 2016. – № 20. – С. 55–60.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30430
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectм’ясомісткі січені напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectм’ясо качкиuk_UA
dc.subjectіндикuk_UA
dc.subjectthe meat-containing chopped semi-finished productsuk_UA
dc.subjectduck meatuk_UA
dc.subjectturkeyuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleОцінка функціонально-технологічних властивостей січених напівфабрикатів з м’ясом качкиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
7.pdf
Розмір:
1.19 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті