Спосіб виробництва делікатесного м'ясного продукту (Патент на корисну модель № 86092)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПешук, Людмила Василівна
dc.contributor.authorБандуренко, Галина Михайлівна
dc.contributor.authorШтик, Ірина Іванівна
dc.contributor.authorДидюк, Олена Юріївна
dc.contributor.authorІванова, Тетяна Миколаївна
dc.date.accessioned2015-04-02T06:32:22Z
dc.date.available2015-04-02T06:32:22Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractСпосіб виробництва делікатесного м'ясного продукту включає підготовку сировини. Сировиною є жиловане м'ясо диких тварин. Формування виробу проводять із жилованого м'яса вручну, на філейному м'язі роблять три поздовжні надрізи, закладаючи у утворені отвори смужки яловичини, огорнені шпиком. Маринування проводять при співвідношенні м'ясо : маринад 1:1 - 1:1,1 протягом 24-27 годин із використанням маринаду, до складу якого входить 18-25 % термічно обробленого соку чи пюре ківі. Охолоджують готові вироби. A method for making a special meat product includes preparing raw material. Trimmed meat of wild animals is the raw material. Forming of the product is carried out of the trimmed meat by hand, on a loin muscle three longitudinal cuts are made, putting beef strips wrapped by lard into the formed openings. Marinating is carried out at a ratio of meat : marinade of 1:1 - 1:1.1 in the course of 24-27 hours using a marinade, the composition of which comprises 18-25 % of thermally treated kiwi juice or puree. The ready products are cooled.uk_UA
dc.identifier.citationПатент на корисну модель № 86092 U Україна, A23L 1/31. Спосіб виробництва делікатесного м'ясного продукту / Пешук Л. В., Бандуренко Г. М., Штик І. І., Дидюк О. Ю., Іванова Т. М. ; заявник Національний університет харчових технологій. - № u 2013 08416 ; заявл. 04.07.2013 ; опубл. 10.12.2013, Бюл. № 23.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20028
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectпюреuk_UA
dc.subjectківіuk_UA
dc.subjectм’ясоuk_UA
dc.subjectмаринуванняuk_UA
dc.subjectсікuk_UA
dc.subjectpureeuk_UA
dc.subjectmarinatinguk_UA
dc.subjectkiwiuk_UA
dc.subjectmeatuk_UA
dc.subjectpicklinguk_UA
dc.subjectjuiceuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.titleСпосіб виробництва делікатесного м'ясного продукту (Патент на корисну модель № 86092)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
86092.pdf
Розмір:
150.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти