Кинетика теплопритоков при выпечке бисквитного полуфабриката

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБондаренко, Евгения Григорьевна
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Николаевна
dc.contributor.authorДекуша, Леонид Васильевич
dc.contributor.authorФедоров, Владимир Гаврилович
dc.contributor.authorМихелев, Абрам Аронович
dc.date.accessioned2013-01-14T07:49:31Z
dc.date.available2013-01-14T07:49:31Z
dc.date.issued1977
dc.description.abstractСтатья посвящена исследованию кинетики теплопритоков при выпечке бисквитного полуфабриката и установлению доли лучевого и конвективного теплопритоков. This article is devoted to research the kinetics of heat when baking sponge preparations and installation of radiant and convective particle heat.uk_UK
dc.identifier.citationКинетика теплопритоков при выпечке бисквитного полуфабриката / Е. Г. Бондаренко, А. Н. Дорохович, Л. В. Декуша, В. Г. Федоров, А. А. Михелев // Пищевая технология. – 1977. - № 3. - С. 81-84.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5202
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectбисквитuk_UK
dc.subjectbiscuituk_UK
dc.subjectкинетика
dc.subjectтеплоприток
dc.subjectтемпературный градиент
dc.subjectденатурация
dc.subjectклейстеризация
dc.subjectkinetics
dc.subjectheat flow
dc.subjecttemperature gradient
dc.subjectdenaturation
dc.subjectkleysteryzation
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleКинетика теплопритоков при выпечке бисквитного полуфабрикатаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
danktppvbpf.pdf
Розмір:
1.12 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті