Наукове обгрунтування термінів зберігання масляних паст

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПодковко, Оксана Анатоліївна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2017-04-24T10:03:11Z
dc.date.available2017-04-24T10:03:11Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractАвторами розроблено технологію масляних паст з масовою часткою жиру 42 % з наповнювачами та без них. Солодковершкова масляна паста без добавок передбачає внесення композиції жиророзчинних емульгаторів «Естер-А» та «І і ол і гліцерил нолірицинолеат 03». На сьогодні майже кожна людина велику увагу приділяє раціону харчуванню, віддаючи перевагу вживанню продуктів, які містять у своєму складі біологічно активні речовини. Тому розроблено технологію масляної пасти з комплексом рослинних харчових добавок, зокрема з порошком із буряка, насінням льону та інуліном, що володіють стабілізуючими та емул ьгуюч 11 м и в л астиво стя м и. The authors have developed the technology of oil from paste mass fraction 42% fat with fillers and without. Sweet oil paste with no additives provides for compositions of fat-soluble emulsifiers "Esther-A" and "I and glyceryl nolirytsynoleat ol and 03". Today almost everyone pays much attention to diet, preferring the use of products containing in its composition of biologically active substances. Because the technology of oil pastes with a complex herbal dietary supplements, including a beet powder, linseed and inulin possessing stabilizing and emul huyuch 11 m and a astyvo stya l m s.uk_UA
dc.identifier.citationПодковко, О. А. Наукове обгрунтування термінів зберігання масляних паст / О. А. Подковко, Г. Є. Поліщук // Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини : VII Міжнародна науково-практична інтернет-конференція, 30-31 травня 2016 р., м. Кривий Ріг. - Кривий Ріг : ДНУЕТ, 2016. - С. 100.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25064
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectмасляна пастаuk_UA
dc.subjectмасляная пастаuk_UA
dc.subjectbutter pasteuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleНаукове обгрунтування термінів зберігання масляних пастuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
_8.pdf
Розмір:
807.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей