Исследование влияния состава глазурей на их свойства и использование в пищевой промышленности

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗемелько, Мария Леонидовна
dc.contributor.authorЗуева, Т. В.
dc.contributor.authorЧерваков, Олег Викторович
dc.contributor.authorМанк, Валерий Вениаминович
dc.date.accessioned2014-07-11T13:32:54Z
dc.date.available2014-07-11T13:32:54Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВведение фруктовых соков и молочной сыворотки позволит снизить содержание какао-масла, тем самым понизить жирность и уменьшить стоимость глазури. Introduction of fruit juices and whey will reduce cocoa butter content, thereby to lower the cost and reduce fat glaze.uk_UA
dc.identifier.citationИсследование влияния состава глазурей на их свойства и использование в пищевой промышленности / М. Л. Земелько, Т. В. Зуева, О. В. Черваков, В. В. Манк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – Київ : НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 243.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16087
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкондитерские полуфабрикатыuk_UA
dc.subjectглазурированиеuk_UA
dc.subjectкондитерские изделияuk_UA
dc.subjectsemi-finished confectioneryuk_UA
dc.subjectglazing applicationsuk_UA
dc.subjectconfectioneryuk_UA
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.titleИсследование влияния состава глазурей на их свойства и использование в пищевой промышленностиuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
139.pdf
Розмір:
922 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій