Удосконалення технології зберігання хмелю у виробництві пива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВенгер, Олександр Олександрович
dc.contributor.authorЛяшенко, Микола Іванович
dc.contributor.authorПроценко, Лідія Василівна
dc.contributor.authorМелетьєв, Анатолій Євгенович
dc.contributor.authorЛітвинчук (Воронцова), Світлана Іванівна
dc.date.accessioned2013-03-05T09:10:54Z
dc.date.available2013-03-05T09:10:54Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractНаведено результати досліджень впливу терміну та умов зберігання пресованого хмелю реєстрованих сортів на склад гірких речовин, індексу старіння та ефірних олій. Визначено, що у процесі зберігання хмелю при температурному режимі +2...+4 °С, можна в 2–4 рази зменшити втрати гірких речовин та в 2 рази – ефірної олії, в результаті чого підвищиться якість хмелю у процесі зберігання.uk_UK
dc.description.abstractThe results of researches of influence of term as well as storage conditions of pressed hop of registered sorts to the content of bitter substances, oxidation index and ethereous oils have given. It has been proven the reduction of bitter substances losses during hop storage in temperature interval +2...+4 °С in 2–4 times and ethereous oils – in 2 times. As result the quality of hop improves during storage.en_EN
dc.identifier.citationУдосконалення технології зберігання хмелю у виробництві пива / О. О. Венгер, М. І. Ляшенко, Л. В. Проценко, та ін. // Наукові праці НУХТ. – 2006. – № 18. – С. 46–49.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6739
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхмільuk_UK
dc.subjectіндекс старінняuk_UK
dc.subjectальфа-кислотиuk_UK
dc.subjectм’які смолиuk_UK
dc.subjectефірна оліяuk_UK
dc.subjectoxidation indexuk_UK
dc.subjectalpha-acidsuk_UK
dc.subjecthopuk_UK
dc.subjectsoft pitchesuk_UK
dc.subjectethereous oilsuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectкафедра фізики
dc.titleУдосконалення технології зберігання хмелю у виробництві пиваuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Untitled.FR14.pdf
Розмір:
3.87 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті