Розроблення способу перероблення зерна на пластівці підвищеної біологічної цінності

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБажай-Жежерун, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorБереза-Кіндзерська, Людмила Василівна
dc.date.accessioned2018-04-23T12:07:23Z
dc.date.available2018-04-23T12:07:23Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractНами запропоновано режим гідротермічного оброблення – холодного кондиціонування зерна за температури 12 - 16 ºС . Такі параметри проведення процесу ГТО сприяють підвищенню вологості зерна, що зумовлює активізацію ферментного комплексу, зниження густини зерна та підвищення його питомого об'єму. Запропоновано спосіб переробки зерна пшениці чи тритикале на пластівці, який дозволяє підвищити харчову цінність зерна та пластівців з нього, скоротити витрату електроенергії; підвищити вихід готового продукту. We have proposed a mode of hydrothermal treatment - cold grain conditioning at a temperature of 12 - 16 ºС. Such parameters of the TRP process contribute to increasing the moisture content of the grain, which causes activation of the enzyme complex, reduction of grain density and increase of its specific volume. The method of processing grain wheat or triticale in a flake of high biological value, which allows to increase the nutritional value of grain and flakes from it, to reduce the consumption of electricity; increase output of the finished product.uk_UA
dc.identifier.citationБажай-Жежерун, С. А. Розроблення способу перероблення зерна на пластівці підвищеної біологічної цінності / С. А. Бажай-Жежерун, Л. В. Береза-Кіндзерська // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 25-26 травня 2017 р. – Київ : НУХТ, 2017. – С. 90–92.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27089
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectгідротермічне обробленняuk_UA
dc.subjectзерноuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectспосіб переробкиuk_UA
dc.subjectпластівціuk_UA
dc.subjecthydrothermal treatmentuk_UA
dc.subjectgrainuk_UA
dc.subjectbiological valueuk_UA
dc.subjectprocessing methoduk_UA
dc.subjectflakesuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleРозроблення способу перероблення зерна на пластівці підвищеної біологічної цінностіuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
423.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій