Использование нетрадиционного сырья при производстве безалкогольных напитков

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.advisorКошевая, Валентина Николаевна
dc.contributor.advisorСидор, Василий Михайлович
dc.date.accessioned2012-10-07T23:16:10Z
dc.date.available2012-10-07T23:16:10Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВ работе изучена возможность использования нетрадиционного сырья растительного происхождения при производстве безалкогольных напитков, и на их основе подобраны и разработаны новые рецептуры напитков премиум класса. Определены органолептические, физико-химические и микробиологические показатели напитков. Подобрана оптимальная концентрация экстракта зеленого чая и определены оптимальные сроки хранения напитков. Проведена дегустация готовых напитков, выбран наилучший образец.In this work was examined the use of unconventional raw materials of vegetable origin in the manufacture of soft drinks based on them, were selected and developed new recipe drinks premium. It was defined physical-chemical and microbiological parameters of drinks. The optimal concentration of green tea extract was selected and the optimal line of drinks was stored. Drinks were tasted, was chosen the best model.uk_UK
dc.identifier.citationКошевая, В. М. Использование нетрадиционного сырья при производстве безалкогольных напитков / В. М. Кошевая, М. В. Сидор // Пиво и напитки. – 2012. – № 1. – С. 30–31.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3272
dc.subjectбезалкогольные напитки
dc.subjectорганолептические
dc.subjectфизико-химические
dc.subjectмикробиологические показатели
dc.subjectстойкость напитков
dc.subjectsoft drinks
dc.subjectphysico-chemical
dc.subjectmicrobiological
dc.subjectresistance drinks
dc.subjectorganoleptic
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleИспользование нетрадиционного сырья при производстве безалкогольных напитковuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6683.pdf
Розмір:
98.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті