Вплив концентрації сухих речовин середовища на метаболізм дріжджів при спиртовому зброджуванні зернового сусла

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛевандовський, Леонід Вікторович
dc.contributor.authorМихайлів, Андрій Петрович
dc.date.accessioned2012-03-26T19:31:40Z
dc.date.available2012-03-26T19:31:40Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractНаведено результати досліджень вмісту вторинних продуктів бродіння у дозрілій бражці при зброджуванні основного сусла з вмістом сухих речовин (СР) від 17 до 20 % дріжджами, вирощеними на середовищі концентрацією 18 та 19 % СР. З точки зору накопичення вторинних продуктів бродіння та економічності процесу найбільш прийнятним є використання для бродіння дріжджів, вирощених на суслі з 19 % СР. Results on the content of secondary products of fermentation in spirit brew during the fermentation of the wort with the main content of dry substanses (DS) of 17 to 20% of yeast grown on a medium concentration of 18 and 19% DS. In terms of accumulation of secondary products of fermentation and efficiency of the process is the most effective use for the fermentation of yeast, which are grown on wort with 19% DS.uk_UK
dc.identifier.citationЛевандовський, Л. В. Вплив концентрації сухих речовин середовища на метаболізм дріжджів при спиртову зброджуванні зернового сусла / Л. В. Левандовський, А. П. Михайлів // Харчова промисловість. - 2010. - Вип. 9. – С. 33-36.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/529
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectтехнологія
dc.subjectсусло
dc.subjectдріжджі
dc.subjectконцентрація
dc.subjectбражка
dc.subjectnechnology
dc.subjectwort
dc.subjectyeast
dc.subjectconcentration
dc.subjectspirit brew
dc.titleВплив концентрації сухих речовин середовища на метаболізм дріжджів при спиртовому зброджуванні зернового суслаuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6PDF.pdf
Розмір:
221.76 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті