Дослідження процесу сушіння інфрачервоними променями морквяних вичавок

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛевківська (Музика), Тетяна Миколаївна
dc.contributor.authorКосоголова, Людмила Олексіївна
dc.contributor.authorМалежик, Іван Федорович
dc.contributor.authorЛуцик, Юрій Павлович
dc.contributor.authorБезусов, Анатолій Тимофійович
dc.date.accessioned2014-06-12T10:52:47Z
dc.date.available2014-06-12T10:52:47Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractДоведено, що застосовування ІЧ-сушіння морквяної сировини, попередньо бланшованої парою, дозволяє одержати продукт з підвищеним вмістом β-каротину при невеликій тривалості процесу сушіння. It is proved that the use of infrared drying of carrot raw, pre-blanched steam allows to obtain a product with a high content of β-carotene with a small length of the drying process. this is accompanied inactivation of peroxidase by 85-90%.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження процесу сушіння інфрачервоними променями морквяних вичавок / Т. М. Левківська, Л. О. Косоголова, І. Ф. Малежик та ін. // Наукові праці ОНАХТ. – 2006. - Вип. 28, Т. 2. – С. 294-297.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15017
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectβ-каротинuk_UA
dc.subjectморквяні вичавкиuk_UA
dc.subjectбланшуванняuk_UA
dc.subjectІЧ-сушінняuk_UA
dc.subjectпероксидазаuk_UA
dc.subjectβ-caroteneuk_UA
dc.subjectcarrot husksuk_UA
dc.subjectblanchinguk_UA
dc.subjectIR dryinguk_UA
dc.subjectperoxidaseuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництв
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.titleДослідження процесу сушіння інфрачервоними променями морквяних вичавокuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
odesa2006.pdf
Розмір:
325.52 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті