Актуальні кулінарні тенденції в індустрії гостинності

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШидловська, Олена Броніславівна
dc.contributor.authorМедвідь, Ірина Миколаївна
dc.contributor.authorДужик, Назар Сергійович
dc.date.accessioned2022-01-18T07:58:20Z
dc.date.available2022-01-18T07:58:20Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractЗа останні роки інновації суттєво змінили індустрію гостинності. У світі гастрономії існує безліч напрямків, які визначають новітні технології приготування страв та виробництво нових продуктів харчування. У зв’язку з цим, актуальним є розроблення унікального меню з асортиментом вишуканих страв з цікавими інноваційними технологіями приготування. Це є доцільним, зважаючи на підвищення вимог гурманів або любителів їжі до органолепничних показників якості (зовнішнього вигляду, запаху, смаку, консистенції) страв, оскільки куштуючи будь-яку страву, споживач в першу чергу запам'ятовує смакові відчуття і отримує справжнє задоволення від розрізнення різних відтінків смаку. In recent years, innovation has significantly changed the hospitality industry. In the world of gastronomy, there are many areas that determine the latest technologies of cooking and production of new foods. In this regard, it is important to develop a unique menu with a range of gourmet dishes with interesting innovative cooking technologies. This is appropriate, given the increasing requirements of gourmets or food lovers for organoleptic quality indicators (appearance, smell, taste, texture) of dishes, because when tasting any dish, the consumer first remembers the taste sensations and gets real pleasure from the distinction different shades of taste.uk_UA
dc.identifier.citationШидловська, О. Б. Актуальні кулінарні тенденції в індустрії гостинності / О. Б. Шидловська, І. М. Медвідь, Н. С. Дужик // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали X Всеукраїнської науково-практичної конференції, 23 листопада 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 34–35uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36914
dc.subjectіндустрія гостинностіuk_UA
dc.subjectресторанний бізнесuk_UA
dc.subjectінноваціїuk_UA
dc.subjectкулінарні тенденціїuk_UA
dc.subjecthospitality industryuk_UA
dc.subjectrestaurant businessuk_UA
dc.subjectinnovationsuk_UA
dc.subjectculinary trendsuk_UA
dc.titleАктуальні кулінарні тенденції в індустрії гостинностіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2_Х_Всеукр.pdf
Розмір:
601.38 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей