Визначення статистичної багатофакторної залежності витрат енергії на замішування хлібного тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШпак, Максим Сергійович
dc.contributor.authorЧепелюк, Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2016-10-11T07:28:23Z
dc.date.available2016-10-11T07:28:23Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractДослідивши вплив кожного з факторів на витрати енергії в процесі замішування, встановлено, що для забезпечення якісного замісу борошняного тіста при незначних витратах питомої енергії необхідно максимально можливо збільшувати вологість тіста при зменшенні тривалості процесу з урахуванням якісних показників продукції. Examining the impact of each factor on energy consumption during mixing, found that for high-quality flour kneading dough at low cost specific energy need maximum possible increase humidity test at reducing the duration of the quality indicators based products.uk_UA
dc.identifier.citationШпак, М. С. Визначення статистичної багатофакторної залежності витрат енергії на замішування хлібного тіста / М. С. Шпак, О. О. Чепелюк // Ресурсо- та енергоощадні технології виробництва і пакування харчової продукції - основні засади її конкурентоздатності : матеріали V Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 14 вересня 2016 р., м. Київ. - К. : НУХТ, 2016. - С. 32-33.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24395
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectвитрати енергіїuk_UA
dc.subjectзамішування тістаuk_UA
dc.subjectхлібопекарська галузьuk_UA
dc.subjectenergy consumptionuk_UA
dc.subjectbaking industryuk_UA
dc.subjectkneadinguk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництвuk_UA
dc.titleВизначення статистичної багатофакторної залежності витрат енергії на замішування хлібного тістаuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
855.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій