Підвищення харчової цінності хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБажай-Жежерун, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorРуденко, Владислав
dc.date.accessioned2019-04-26T08:38:13Z
dc.date.available2019-04-26T08:38:13Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractДосліджено вміст біологічно цінних нутрієнтів у борошні амаранту та амілопектиновому просі. Визначено вплив додавання композиції збагачувачів: борошна амаранту та амілопектинового проса до рецептури житньо-пшеничного хліба на якісні показники готового продукту. Досліджено, що внесення збагачувачів у кількості 20 % підвищує харчову цінність готових виробів, покращує їх показники якості. The content of biologically valuable nutrients in amaranth flour and amilopectin broth was investigated. The influence of adding the composition of the enrichers: amaranth flour and amylopectin millet to the rye-wheat bread formula on the qualitative indices of the finished product has been determined. It was investigated that the addition of enrichers in the amount of 20% increases the nutritional value of finished products, improves their quality indices.uk_UA
dc.identifier.citationБажай-Жежерун, С. А. Підвищення харчової цінності хліба / С. Бажай-Жежерун, В. Руденко // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : збірник матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 14-15 листопада 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. – С. 21-23.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29202
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleПідвищення харчової цінності хлібаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4.pdf
Розмір:
373.17 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій