Удосконалення технології гомогенізованих фруктових продуктів з використанням гідродинамічного оброблення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorІващенко, Катерина Юріївна
dc.date.accessioned2015-02-24T12:36:39Z
dc.date.available2015-02-24T12:36:39Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractДисертаційну роботу присвячено удосконаленню технології виготовлення гомогенізованих фруктових продуктів за рахунок використання гідродинамічного оброблення. В якості основного обладнання для проведення процесів подрібнення, гомогенізації та температурного оброблення сировини запропоновано гідродинамічні кавітаційні установки статичного типу періодичної дії типу ТЕК-СМ, розроблені в НВПП «Інститут «ТЕКМАШ» (Херсон) під керівництвом к.т.н. Осіпенко С. Б. Розроблено методики розрахунку окремих показників роботи установок для проведення технологічних та проектно-конструкторських розрахунків при розробці нових видів продуктів та створенні дискретно-безперервних технологічних ліній виробництва фруктів гомогенізованих. The work devoted to improving the technology of homogenized fruit products. By hydrodynamic processing of plant raw materials were obtained homogenized products. As the main process equipment for crashing, homogenization and heat processing of raw materials have been proposed hydrodynamic cavitation installations of static type of periodic action of type TEK-SM. Installations have been developed in SPPE “Institute” TEKMASH” (Kherson), under the direction of Dr. Osipenko S. In order to ensure necessary characteristics of the finished product have been investigated parameters of such installations. For the theoretical determination of the duration of treatment, which is needed for different kinds of raw materials have been proposed methodology for calculating of some values of operation of equipment.uk_UA
dc.identifier.citationІващенко, К. Ю. Удосконалення технології гомогенізованих фруктових продуктів з використанням гідродинамічного оброблення : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.13 «Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів» / Іващенко Катерина Юріївна ; НУХТ. - К., 2015. - 22 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19478
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкавітаціяuk_UA
dc.subjectгомогенізований продуктuk_UA
dc.subjectстерилізаціяuk_UA
dc.subjectступінь подрібненняuk_UA
dc.subjectпектинові речовиниuk_UA
dc.subjectполіфенолиuk_UA
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectcavitationuk_UA
dc.subjecthomogenized productuk_UA
dc.subjectsterilizationuk_UA
dc.subjectdegree of crushinguk_UA
dc.subjectpectin’suk_UA
dc.subjectpolyphenolsuk_UA
dc.subjectvitamin Cuk_UA
dc.titleУдосконалення технології гомогенізованих фруктових продуктів з використанням гідродинамічного обробленняuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
11.pdf
Розмір:
539.45 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.13 – Технологія консервованих і охолоджених харчових продуктів