Croquanter-Texiнікa як сучасний метод молекулярної гастрономії

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПшенічнікова, Юлія
dc.contributor.authorАрпуль (Олексійчук), Оксана Володимирівна
dc.date.accessioned2015-05-25T08:54:58Z
dc.date.available2015-05-25T08:54:58Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractГоловною метою наукових досліджень було впровадження нового методу одержання каротиновмісного продукту функціонального призначення з рослинної сировини з мінімальними втратами при його отриманні в умовах підприємств ресторанного господарства, а також використання його як у технології приготування страв зі значним вмістом ретинолу, так і при їх оформленні для розширення асортиментного мінімуму в закладах ресторанного господарства.uk_UA
dc.identifier.citationПшенічнікова, Ю.О. Croquanter-Texiнікa як сучасний метод молекулярної гастрономії / Ю. О. Пшенічнікова, О. В. Арпуль // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 642uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20698
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectCROQUANTER-технікаuk_UA
dc.subjectCROQUANTER-техникаuk_UA
dc.subjectCROQUANTER-technologyuk_UA
dc.subjectзаклади ресторанного господарстваuk_UA
dc.subjectзаведения ресторанного хозяйстваuk_UA
dc.subjectInstitutions restaurantsuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справиuk_UA
dc.titleCroquanter-Texiнікa як сучасний метод молекулярної гастрономіїuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
130 r_642.pdf
Розмір:
29.28 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей