Дослідження впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОболкіна, Віра Іллівна
dc.contributor.authorЄмельянова, Ніна Олександрівна
dc.contributor.authorКияниця, Світлана Геннадіївна
dc.contributor.authorБондарчук, Оксана Василівна
dc.date.accessioned2012-06-26T12:05:18Z
dc.date.available2012-06-26T12:05:18Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractДосліджували пшеничне борошно та пшеничний солод з різною ступеню дисперсності (борошно та крупку) та їх суміші для створення певної структури здобного печива. Визначили оптимальну кількість суміші пшеничного борошна та пшеничного солоду при створенні нових видів здобного печива.uk_UK
dc.description.abstractInvestigated the wheat flour and wheat malt, with varying degrees of dispersion (flour and char) and their mixtures to create a certain structure biscuit cookies. Determined the optimal number of mixtures of wheat flour and wheat malt to create new kinds of fancy cookies.en
dc.identifier.citationОболкіна, В. І. Дослідження впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива / В. І. Оболкіна, Н. О. Ємельянова, С. Г. Кияниця, О. В. Бондарчук // Наукові праці ОДАХТ. - 2009. - Вип. 36, Т. 1 - С. 190-192.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1886
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectздобне печивоuk_UK
dc.subjectbutter biscuitsuk_UK
dc.subjectпшеничне борошно
dc.subjectпшеничний солод
dc.subjectwheat flour
dc.subjectwheat malt
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печиваuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ovidvbzpsnsvtdzp.pdf
Розмір:
142.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті