Аспекти технології хліба з використанням сушеної рослинної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorПетруша, Оксана Олександрівна
dc.contributor.authorБончак, Інна Василівна
dc.contributor.authorФіліпенко, Вікторія Валеріївна
dc.date.accessioned2014-05-19T07:28:37Z
dc.date.available2014-05-19T07:28:37Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВажливим шляхом виробництва продуктів «оздоровчого харчування» є збагачення базової продукції відсутніми фізіологічно-активними інгредієнтами. До числа таких інгредієнтів відносяться сушені овочеві порошки. Запропонована технологія виробництва хлібобулочної продукції із внесенням капустяного порошку в оптимальних дозах, що значно покращує харчову цінність виробів, збагачуючи їх мікронутрієнтами, надає їм імунологічних і радіопротекторних властивостей.капустного порошка. Important production by «health food» is the enrichment of basic products missing physiologically active ingredients. Such ingredients include vegetable powders are dried . The technology of production of bakery products with the introduction of cabbage powder in optimal doses, which greatly improves the nutritional value of products , enriching them with micronutrients , giving them immunological and radioprotection properties.uk_UA
dc.identifier.citationАспекти технології хліба з використанням сушеної рослинної сировини / О. В. Нєміріч, О. О. Петруша, І. В. Бончак, В. В. Філіпенко / Восточно-европейский журнал передовых технологий. – 2014. – № 2/12 (68), Ч. 2. – С. 95-101uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14404
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectхлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectтехнологіяuk_UA
dc.subjectкапустаuk_UA
dc.subjectкунжутuk_UA
dc.subjectовочевий порошокuk_UA
dc.subjectякісні показникиuk_UA
dc.subjectнасіння льонуuk_UA
dc.subjectbakery productsuk_UA
dc.subjecttechnologyuk_UA
dc.subjectcabbageuk_UA
dc.subjectsesame seedsuk_UA
dc.subjectvegetable powderuk_UA
dc.subjectflax seedsuk_UA
dc.subjectquality indicatorsuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleАспекти технології хліба з використанням сушеної рослинної сировиниuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Aspecty tehnologii.pdf
Розмір:
6.36 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті