Дослідження структурно-механічних властивостей емульсій для пряників з використанням житньо-солодового екстракту

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorІгнатченко, Д. Ю.
dc.contributor.authorПрокопенко, Алла Дмитрівна
dc.contributor.authorКовалевська, Єлизавета Іванівна
dc.date.accessioned2012-04-26T14:07:22Z
dc.date.available2012-04-26T14:07:22Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractДосліджено структурно-механічні властивості емульсій для заварних пряників з використанням житньо-солодового екстракту.uk_UK
dc.description.abstractThe structural and mechanical properties of emulsions for custard cakes with rye-malt extract.en
dc.identifier.citationДослідження структурно-механічних властивостей емульсій для пряників з використанням житньо-солодового екстракту / В. І. Дробот, Д. Ю. Ігнатченко, Є. І. Ковалевська, А. Д. Прокопенко // Наукові праці НУХТ. - 2007. - № 24. - С. 60-62.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1016
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectемульсіїuk_UK
dc.subjectemulsionsuk_UK
dc.subjectструктурно-механічні властивості
dc.subjectреологічні криві
dc.subjectв’язкість
dc.subjectгранична напруга зсуву
dc.subjectжитньо-солодовий екстракт
dc.subjectвологість
dc.subjectтемпература емульсії
dc.subjectтиксотропія
dc.subjectstructural and mechanical properties
dc.subjectrheological curves
dc.subjectviscosity
dc.subjectboundary shear stress
dc.subjectrye
dc.subjectmalt extract
dc.subjectmoisture
dc.subjecttemperature emulsion tyksotropiya
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleДослідження структурно-механічних властивостей емульсій для пряників з використанням житньо-солодового екстрактуuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
pr.pdf
Розмір:
813.53 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті