Спосіб виробництва козинаків (Патент на винахід № 104404)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШаповаленко, Олег Іванович
dc.contributor.authorЯнюк, Тетяна Іванівна
dc.contributor.authorКорж, Тамара Володимирівна
dc.contributor.authorАрутюнян, Анна Рудіківна
dc.contributor.authorФурманова, Юлія Петрівна
dc.date.accessioned2014-10-29T10:59:06Z
dc.date.available2014-10-29T10:59:06Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractЗаявлено спосіб виробництва козинаків, який включає одержання цукрового сиропу, з додаванням лимонної або молочної кислоти, утворення карамелі, змішування ядер смакового наповнювача з карамельною масою, додавання цільових добавок та охолодження, причому при уварюванні цукрового сиропу використовують масло вершкове в кількості 5-20 % від маси цукру, а як смаковий наповнювач використовують насіння льону, попередньо обжареного при температурі 150-220 °C. A method for making kozinaki is applied, it includes obtaining a sugar syrup, adding citric or lactic acid, forming caramel, mixing kernels of flavour filler with the caramel mass, adding basic additives and cooling. While boiling up the sugar syrup, butter is used in an amount of 5-20 % of sugar mass, and linseed, preliminary fried at a temperature of 150-220 °C is used as the flavour filler.uk_UA
dc.identifier.citationПатент № 104404 Україна, МПК (2013.01) А23G 3/00. Спосіб виробництва козінаків / Шаповаленко О. І., Янюк Т. І., Корж Т. В., Арутюнян А. Р., Фурманова Ю. П. ; заявник та власник Український державний університет харчових технологій. – № а2013 07190 ; заявл. 06.06.2013 ; опубл. 25.11.2013, Бюл. № 22, 2013 р.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17777
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectнасіння льонуuk_UA
dc.subjectобжарюванняuk_UA
dc.subjectкозинакиuk_UA
dc.subjectflax seedsuk_UA
dc.subjectroastinguk_UA
dc.subjectkozinakiuk_UA
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зерна
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleСпосіб виробництва козинаків (Патент на винахід № 104404)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
262.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти