Нові підходи до оцінки вітамінної активності плодоовочевої сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСімахіна, Галина Олександрівна
dc.contributor.authorКорихалова, Олена Михайлівнаen_EN
dc.date.accessioned2012-03-20T09:23:57Z
dc.date.available2012-03-20T09:23:57Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractЗ’ясовано основні характеристики плодів та овочів і вимоги, що ставляться до них як сировини для отримання свіжозамороженої продукції. Обґрунтовано визначення як одного із основних показників біологічної цінності рослинних матеріалів вмісту в них антиаліментарних компонентів, передусім антивітамінних ферментів. Наведено експериментальні дані вмісту основних біокомпонентів у плодоовочевій сировині, а також концентрації аскорбатоксидази. t is shown the main characteristics of fruits and vegetables and requirements refer to them as raw material for fresh frozen products. Grounded identified as one of the main indicators of biological value of plant material content of antyalimentarnyh components, especially antyvitaminnyh enzymes. The experimental data content of basic bio-components in the fruit and vegetable raw materials, as well as the concentration askorbatoksydazy.uk_UK
dc.identifier.citationСімахіна, Г. О. Нові підходи до оцінки вітамінної активності плодоовочевої сировини / Г. О. Сімахіна, О. М. Корихалова // Наукові праці НУХТ. - 2009. - № 28. - С. 6-9.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/463
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectфруктиuk_UK
dc.subjectягодиuk_UK
dc.subjectантиаліментарні сполукиuk_UK
dc.subjectзасвоєнняuk_UK
dc.subjectвітаміниuk_UK
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UK
dc.subjectfruits
dc.subjectberries
dc.subjectantyalimentarni compounds
dc.subjectlearning
dc.subjectvitamins
dc.subjectbiological value
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктів
dc.titleНові підходи до оцінки вітамінної активності плодоовочевої сировиниuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
767.pdf
Розмір:
114.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті