Дослідження якості пива з додаванням соку бузини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСидор, Василь Михайлович
dc.contributor.authorКошова, Валентина Миколаївна
dc.contributor.authorБоярська, Ольга Вікторівна
dc.contributor.authorЛавна, Марія Ігорівна
dc.date.accessioned2015-11-23T11:53:20Z
dc.date.available2015-11-23T11:53:20Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractРобота присвячена дослідженню можливості використання соку бузини чорної Sambucus nigra для приготування пива, що забезпечить формування нового асортименту продукції, досягнення необхідних органолептичних показників у готовому пиві. На основі теоретичних і експериментальних досліджень встановлено оптимальну дозу соку бузини для виробництва пива, визначено основні фізико-хімічні показники і органолептичні властивості готового пива. The work is devoted to research the possibility of using the juice of black elderberry Sambucus nigra to make beer that promote the formation of a new range of products, to achieve the necessary organoleptic characteristics of the finished beer. Based on theoretical and experimental studies established the optimal dose of elderberry juice for beer production, the basic physical and chemical properties and organoleptic properties of the finished beer.uk_UA
dc.identifier.citationДослідження якості пива з додаванням соку бузини / В. М. Сидор, В. М. Кошова, О. В. Боярська, М. І. Лавна // Технологічний аудит і резерви виробництва. – 2015. - № 4/4 (24). - C. 52-55.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21822
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбузина чорнаuk_UA
dc.subjectтехнологічні параметриuk_UA
dc.subjectпивоuk_UA
dc.subjectсуслоuk_UA
dc.subjectдріжджіuk_UA
dc.subjectyeastuk_UA
dc.subjecttechnological parametersuk_UA
dc.subjectbeeruk_UA
dc.subjectwortuk_UA
dc.subjectblack elderberryuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.titleДослідження якості пива з додаванням соку бузиниuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
doslidzhennya.pdf
Розмір:
3.08 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті