Текстурные свойства глазури на основе кондитерского полуфабриката

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯнчик, Мария Владимировна
dc.contributor.authorНемирич, Александра Владимировна
dc.contributor.authorЯнчик, Елена Петровна
dc.date.accessioned2018-04-26T11:06:58Z
dc.date.available2018-04-26T11:06:58Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВ данной статье приведены результаты органолептической оценки нового вида глазури на основе кондитерского полуфабриката с банановым порошком. Показатели качества глазури с разным дозированием кондитерского полуфабриката были переведены с помощью шкалы Харрингтона в относительные единицы, а результаты представлены в виде диаграммы. Определено, что глазурь с массовой долей кондитерского полуфабриката 60% обладает наилучшими органолептическими свойствами. This article presents the results of organoleptic assessment of a new type of glaze on the basis of a confectionery semi-finished product with banana powder. Indicators of quality of glaze with different dosing of a confectionery semi-finished product were transferred by means of Harrington's scale to relative units, and results are presented in the chart form. It was defined that glaze with a mass fraction of a confectionery semi-finished product of 60% has the best organoleptic properties.uk_UA
dc.identifier.citationЯнчик, М. В. Текстурные свойства глазури на основе кондитерского полуфабриката / М. В. Янчик, А. В. Немирич, Е. П. Янчик / Продовольственная безопасность в контексте новых идей и решений : международная научно-практическая конференція, 10 марта 2017 г. – Семей : Государственный университет имени Шакарима, 2017. – Том 1. – С. 36-38.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27275
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктівuk_UA
dc.subjectтекстурные свойстваuk_UA
dc.subjectглазурьuk_UA
dc.subjectкондитерский полуфабрикатuk_UA
dc.subjecttexture propertiesuk_UA
dc.subjectglazeuk_UA
dc.subjectconfectionery semi-finisheduk_UA
dc.titleТекстурные свойства глазури на основе кондитерского полуфабрикатаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези Казахстан (ст. 36) (березень 2017) МНПК НЦ-37-39.pdf
Розмір:
636.33 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей