Вплив поліфенолів гірких та ароматичних сортів хмелю на якість пива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКравчук, Наталія Романівна
dc.contributor.authorПроценко, Лідія Василівна
dc.contributor.authorБармакова, Віра Іванівна
dc.contributor.authorЧерненко, Оксана Володимирівна
dc.contributor.authorЛяшенко, Микола Іванович
dc.contributor.authorМелетьєв, Анатолій Євгенович
dc.date.accessioned2016-06-10T06:40:50Z
dc.date.available2016-06-10T06:40:50Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractНауково доведено, що як гіркі речовини (ГР), так і поліфеноли (ПФ) пива є біологічно активними сполуками, які позитивно впливають на здоров’я людини. ГР належать до унікальних сполук, які містяться тільки в шишках хмелю. Найбільш важливі альфа-кислоти (АК), які в процесі охмеління сусла перетворюються в ізо-альфа-кислоти (ІАК), основні чинники гіркоти пива. Scientifically proven that a bitter substance (ВS) and polyphenols (PC) beer is biologically active compounds that have a positive impact on human health. BS belonging to the unique compounds found only in hops cones. The most important of alpha acid, which in the process ohmelinnya wort are converted into iso- alpha acids (Aviation Engineering), the main factors bitterness of beer.uk_UA
dc.identifier.citationВплив поліфенолів гірких і ароматичних сортів хмелю на якість пива / Н. Р. Кравчук, Л. В. Проценко, В. І. Бармакова та ін. // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 72-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 17-18 квітня 2006 р. – К. : НУХТ, 2006. – Ч. 2. – С. 15.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23516
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.subjectгіркі речовиниuk_UA
dc.subjectполіфенольні сполукиuk_UA
dc.subjectbitter substancesuk_UA
dc.subjectpolyphenolic compoundsuk_UA
dc.titleВплив поліфенолів гірких та ароматичних сортів хмелю на якість пиваuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
2006_16.pdf
Розмір:
126.32 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей