Зміна структурно-механічних властивостей замороженої заливної риби при зберіганні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГуць, Віктор Степанович
dc.contributor.authorСидоренко, Олена Миколаївна
dc.contributor.authorДончевська, Раїса
dc.date.accessioned2012-04-18T08:19:36Z
dc.date.available2012-04-18T08:19:36Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractОбґрунтовано та визначено терміни зберігання заливної прісноводної риби з рослинними добавками на основі кінетичної теорії моделювання якості з урахуванням критичного параметра оптимізації. Об’єктивність прогнозування підтверджено застосуванням різних методів дослідження структурно-механічних властивостей заливної риби із використанням гравітаційного пенетрометра та універсального комп’ютерного вимірювального приладу. Встановлено, що протягом визначеного терміну заливна прісноводна риба характеризується високою харчовою та біологічною цінністю, гармонійними сенсорними характеристиками, пружно-еластичною консистенцією заливки та відсутністю синерезису.uk_UK
dc.identifier.citationГуць, В. С. Зміна структурно-механічних властивостей замороженої заливної риби при зберіганні / В. С. Гуць, Р. Дончевська, О. Сидоренко // Товари і ринки. – 2010. – № 2. – С. 104-112.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/916
dc.subjectоцінка якості харчових продуктівuk_UK
dc.subjectоценка качества пищевых продуктовuk_UK
dc.subjectassessment of food qualityuk_UK
dc.subjectструктурно-механічні властивості рибиuk_UK
dc.subjectконсистенція заливної продукціїuk_UK
dc.subjectмоделювання змін якості харчових продуктівuk_UK
dc.subjectметод пенетраціїuk_UK
dc.subjectструктурно-механические свойства рыбыru_RU
dc.subjectконсистенция заливной продукцииru_RU
dc.subjectмоделирование изменений качества пищевых продуктовru_RU
dc.subjectметод пенетрацииru_RU
dc.subjectstructural and mechanical properties of fishen_EN
dc.subjectconsistency filler productsen_EN
dc.subjectmodeling changes in food qualityen_EN
dc.subjectpenetration methoden_EN
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.titleЗміна структурно-механічних властивостей замороженої заливної риби при зберіганніuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
GSZ.pdf
Розмір:
398.05 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті