Перетравлюваність білків і вуглеводів хлібобулочних виробів за удосконаленого безопарного способу приготування тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТесля, Ольга Дмитрівна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorБондаренко, Юлія Вікторівна
dc.date.accessioned2012-05-10T16:02:23Z
dc.date.available2012-05-10T16:02:23Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractВ матеріалах статті встановлено, що внаслідок технологічних заходів використаних у прискореній технології, білкові речовини та вуглеводи виробів більш податливі дії харчотравних ферментів, що сприяє їх кращому засвоєнню організмом.uk_UK
dc.description.abstractIn materials of paper found that because of technological measures used inaccelerated technology, proteins and carbohydrates are more pliable product of enzyme that helps them better assimilation by the body.en
dc.identifier.citationТесля, О. Д. Перетравленість білків і вуглеводів хлібобулочних виробів за вдосконаленого безопарного способу приготування тіста / О. Д. Тесля, В. І. Дробот, Ю. В. Бондаренко // Хранение и переработка зерна. - 2010. - № 9(135). – С. 57-58.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1057
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхлібобулочні вироби
dc.subjectвуглеводи
dc.subjectбілкові речовини
dc.subjectферменти
dc.subjectin vitro
dc.subjectbakery products
dc.subjectcarbohydrates
dc.subjectproteins
dc.subjectenzymes
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleПеретравлюваність білків і вуглеводів хлібобулочних виробів за удосконаленого безопарного способу приготування тістаuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bjvpbivhvzybspt.pdf
Розмір:
181.47 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті