Особливості поведінки суспензій природних полісахаридів в технологічних процесах харчових виробництв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМельник, Оксана Петрівна
dc.contributor.authorМанк, Валерій Веніамінович
dc.contributor.authorБахмач, Володимир Олександрович
dc.date.accessioned2013-09-13T07:03:28Z
dc.date.available2013-09-13T07:03:28Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractМетодами реології та рентгенофазового аналізу проведено дослідження структурних перетворень макромолекул полісахаридів при підвищених температурах у водному середовищі. Отримані результати досліджень необхідні для цілеспрямованого застосування природних полісахаридів у різних стадіях процесу виробництва харчових продуктів. Rheology techniques and X-ray diffraction study carried out structural reforms macromolecular polysaccharides at elevated temperatures in an aqueous medium. Results of the research are needed for the targeted application of natural polysaccharides in various stages of the food production processuk_UK
dc.identifier.citationМельник, О. П. Особливості поведінки суспензій природних полісахаридів в технологічних процесах харчових виробництв / О. П. Мельник, В. В. Манк, В. О. Бахмач / Стратегия качества в промышленности и образовании : IX междун. конф. – Варна, 2013. – C. 124-125.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9666
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectполісахаридиuk_UK
dc.subjectдифрактограмиuk_UK
dc.subjectв'язкістьuk_UK
dc.subjectpolysaccharidesuk_UK
dc.subjectstructural changesuk_UK
dc.subjectdiffractionuk_UK
dc.subjectviscosityuk_UK
dc.subjectструктурні перетворенняuk_UK
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleОсобливості поведінки суспензій природних полісахаридів в технологічних процесах харчових виробництвuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Varna.pdf
Розмір:
134.16 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій