Розроблення технології твердих сичужних сирів з використанням бактеріальних препаратів прямого внесення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШульга, Наталія Михайлівна
dc.date.accessioned2013-04-15T12:21:21Z
dc.date.available2013-04-15T12:21:21Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractПроведено селекційні дослідження штамів мезофільних лактобактерій за ознаками, які є важливими у сироробстві, та визначено основні властивості культур, перспективних для залучення до складу заквашувальних композицій для виробництва сирів. Опрацьовано режими та параметри технологічного процесу одержання нових для України бактеріальних препаратів прямого внесення “Актив” і “Актив-ЛН”. Експериментально встановлено спосіб та дозу внесення новостворених бакпрепаратів у виробництві твердих сичужних сирів голландської групи. A study of breeding strains of mesophilic lactobacilli for characteristics that are important in syrorobstvi, and the main properties of cultures looking to attract to the zakvashuvalnyh compositions for the production of cheeses. Processed modes and parameters of the process to obtain new for Ukraine bacterial drugs direct payment "Active" and "Active-LF". Experimentally method and dose making newly bakpreparativ in the production of hard rennet cheeses Dutch group.uk_UK
dc.identifier.citationШульга, Н. М. Розроблення технології твердих сичужних сирів з використанням бактуріальних препаратів прямого внесення: автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Шульга Наталія Михайлівна ; Національний університет харчових технологій. – Київ, 2004. – 18 с.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7511
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectзаквашувальні композиціїuk_UK
dc.subjectтехнологіяuk_UK
dc.subjectсир твердий сичужнийuk_UK
dc.subjectбактеріальний препарат прямого внесенняuk_UK
dc.subjectсирна масаuk_UK
dc.subjectbacterial compositionsuk_UK
dc.subjecttechnologyuk_UK
dc.subjectrennet cheeseuk_UK
dc.subjectstarter for direct inoculationuk_UK
dc.subjectcheese massuk_UK
dc.titleРозроблення технології твердих сичужних сирів з використанням бактеріальних препаратів прямого внесенняuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
shylga_nm.pdf
Розмір:
261.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

05.18.04 - Технологія мясних, молочних продуктів і продуктів з гідробіонтів