Вплив ферментного препарату BEL’ASE F10-2500 на хлібопекарські властивості борошна і якість хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБілик, Олена Анатоліївна
dc.contributor.authorСавчук, Наталія Іванівна
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.date.accessioned2012-06-26T07:10:53Z
dc.date.available2012-06-26T07:10:53Z
dc.date.issued2004
dc.description.abstractНаведено доцільність застосування ферментного препарату BEL’ASE F10-2500 у разі покращання якості хлібобулочних виробів з пшеничного борошна з середньою по силі клейковиною і нормальною автолітичною активністю в кількості 0,0005 % до маси борошна.uk_UK
dc.description.abstractAn expediency of enzyme BEL'ASE F10-2500 in the case of improving the quality of bakery products from wheat flour with an average of gluten strength and normal avtolitychnoyu activity in the amount of 0,0005 % by weight of flour.en
dc.identifier.citationБілик, О. А. Вплив ферментного препарату BEL'ASE F-250 на хлібопекарські властивості борошна і якість хліба / О. А. Білик, В. І. Дробот, Н. І. Савчук // Харчова промисловість. - 2004. - Вип. 3. – С. 91-92.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/1831
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectферменті препарати
dc.subjectхлібопекарські властивості борошна
dc.subjectфізико-хімічні показник
dc.subjectхлібобулочні вироби
dc.subjectenzymes preparations
dc.subjectbaking properties of flour
dc.subjectphysico-chemical properties
dc.subjectbakery products
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВплив ферментного препарату BEL’ASE F10-2500 на хлібопекарські властивості борошна і якість хлібаuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
boavfpnhpvbijh.pdf
Розмір:
799.12 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті