Пастила як улюблений продукт споживання людей похилого віку

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДорохович, Антонелла Миколаївна
dc.contributor.authorПотривайло, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorМурзін, Андрій Вадимович
dc.contributor.authorЛуценко, Ірина Олегівна
dc.date.accessioned2017-04-25T10:01:27Z
dc.date.available2017-04-25T10:01:27Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractДосліджено реологічні властивості пастильних мас на основі яблучного та абрикосового пюре з використанням сахарози, фруктози і глюкози. Встановлено різницю ефективної в’язкості при внесенні різної сировини, лактулоза зменшує в’язкість на сахарозі і глюкозі, а на фруктозі – збільшує. Розроблена технологія пастили функціонального призначення. Investigated the rheological properties pastille weight based on apple and apricot puree with sucrose, fructose and glucose. Established effective viscosity difference in making different raw materials, lactulose reduces viscosity and sucrose to glucose and fructose – increases. The technology paste functionality.uk_UA
dc.identifier.citationПастила як улюблений продукт споживання людей похилого віку / А. М. Дорохович, О. О. Потривайло, А. В. Мурзін, І. С. Луценко // Проблемы старения и долголетия. – 2016. – №2. – С. 340.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/25086
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпастилаuk_UA
dc.subjectфункціональний продуктuk_UA
dc.subjectяблучне пюреuk_UA
dc.subjectфруктозаuk_UA
dc.subjectглюкозаuk_UA
dc.subjectfructoseuk_UA
dc.subjectglucoseuk_UA
dc.subjectpastilleuk_UA
dc.subjectfunctional productuk_UA
dc.subjectapplesauceuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleПастила як улюблений продукт споживання людей похилого вікуuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tdampyupslpv.pdf
Розмір:
109.74 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей