Порівняльна характеристика некрохмальних поліцукрів деяких зернових культур та солоду з них

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКошова, Валентина Миколаївна
dc.contributor.authorХіврич, Борис Іванович
dc.contributor.authorРоздобудько, Борис Валерійович
dc.date.accessioned2013-12-02T14:38:45Z
dc.date.available2013-12-02T14:38:45Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractНа основі експериментальних досліджень встановлено, що жито містить приблизно в 1,5 % більше ніж горох некрохмальних поліцукрів, які обумовлюють в’язкість сусла. В зерні жита, при його пророщуванні, ферментативна активність цитолітичних ферментів значно вища, ніж у горосі, що зумовлює більш глибокий гідроліз геміцелюлоз і гумі-речовин. В солоді жита і гороху вміст гумі-речовин знаходиться майже в одних і тих межах, а відносна в’язкість 0,5 %-го розчину гумі-речовин у горосі і солоду з нього майже в 10 разів менше, ніж у зерні і солоді з жита. On the basis of experimental studies found that rye contains about 1.5% higher than peas nekrohmalnyh politsukriv which cause the viscosity of the wort. On rye, with its germination, enzymatic activity of cytolytic enzymes is much higher than that of peas, which leads to a deeper hydrolysis of hemicellulose and gumi-compounds. As malt rye and peas-content rubber compounds is almost one and the extent and the relative viscosity of 0.5% solution of rubber-substances in malt and peas with him almost 10 times less than that of grain and malt from rye.uk_UK
dc.identifier.citationКошова, В. М. Порівняльна характеристика некрохмальних поліцукрів деяких зернових культур та солоду з них / В. М. Кошова, Б. І. Хіврич, Б. В. Роздобудько // Nauka džis : teoria, metodologia, praktyka : žbior raportow naukowzch. – Wroclaw: Sp. z o. z. «Diamond trading tour», 2013. – Р. 28-33.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11711
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectцукриuk_UK
dc.subjectсуслоuk_UK
dc.subjectгорохuk_UK
dc.subjectовесuk_UK
dc.subjectгеміцилюлозаuk_UK
dc.subjectsugarsuk_UK
dc.subjectwortuk_UK
dc.subjectpeasuk_UK
dc.subjectoatsuk_UK
dc.subjecthemitsylyulozauk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleПорівняльна характеристика некрохмальних поліцукрів деяких зернових культур та солоду з нихuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Comparative.pdf
Розмір:
130.03 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті