Сучасні тенденції підвищення якості харчових продуктів на зерновій основі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБереза-Кіндзерська, Людмила Василівна
dc.contributor.authorБажай-Жежерун, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorРахметов, Джамал Бахлулович
dc.date.accessioned2019-06-11T13:28:51Z
dc.date.available2019-06-11T13:28:51Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractЗапропоновано шляхи підвищення якості традиційних зернових продуктів, зокрема удосконалення способів підготовки сировини, а також комбінування основної сировини з нетрадиційною, яка є джерелом цінних нутрієнтів. Встановлено, що збагачення продуктів оздоровчого спрямування перспективними рослинами щавнатом (Rumex patientia L. × Rumex tianschаnicus Losinskу) і смикавцем їстівним (Cyperus esculentus L.) сприяє підвищенню вмісту білка на 10-12 %, а також дозволяє збагатити продукти харчовими волокнами, вітамінами та мінеральними речовинами. The ways of improving the quality of traditional grain products, in particular, improving the methods of preparation of raw materials, as well as combining the main raw material with non-traditional, which is a source of valuable nutrients, is offered. It has been established that the enrichment of the products of the health-improving direction with promising plants of Rumex patientia L. × Rumex tianscha- nicus Losinsku and edible strawberries Cyperus esculentus L. contributes to an increase in protein content by 10-12%, as well as enriches the products with edible fibers, vitamins and minerals substances.uk_UA
dc.identifier.citationБажай-Жежерун, С. Сучасні тенденції підвищення якості харчових продуктів на зерновій основі / С. Бажай-Жежерун, Л. Береза-Кіндзерська, Д. Рахметов // Європейські виміри сталого розвитку, 23-24 квітня 2019 р. – К. : НУХТ, 2019. – C. 66-67uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29670
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.subjectзернові продуктиuk_UA
dc.subjectсировинаuk_UA
dc.subjectрослиниuk_UA
dc.subjectщавнатuk_UA
dc.subjectсмикавець їстівнийuk_UA
dc.subjectgrain productsuk_UA
dc.subjectmaterialsuk_UA
dc.subjectplantsuk_UA
dc.subjectrumex patientia luk_UA
dc.subjectrumex tianschаnicus losinskуuk_UA
dc.subjectcyperus esculentus luk_UA
dc.titleСучасні тенденції підвищення якості харчових продуктів на зерновій основіuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
6.pdf
Розмір:
443.59 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті