Використання інгредієнтів рослинного походження в технології спредів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетрина, Алла Богданівна
dc.contributor.authorОнопрійчук, Олена Олександрівна
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.date.accessioned2015-04-14T06:48:40Z
dc.date.available2015-04-14T06:48:40Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractДосліджено функціонально-технологічні властивості різних видів борошна у поєднанні з молочною сировиною: форми зв’язків, що виникають при взаємодії таких інгредієнтів з жиром рослинного і тваринного походження та вологою молочної основи (молока знежиреного). Investigated functional and technological properties of different types of flour in combination with raw milk: form relationships arising from the interaction of these ingredients with the fat of vegetable and animal origin, as well as moisture milk base (skim milk).uk_UA
dc.identifier.citationПетрина, А. Б. Використання інгредієнтів рослинного походження в технології спредів / А. Б. Петрина, О. В. Грек, О. О. Онопрійчук // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнології імені С. З. Гжицького. – 2009. – Т. 11, № 3 (42). – С. 289–295.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20163
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectспред з наповнювачемuk_UA
dc.subjectборошно рисове екструдованеuk_UA
dc.subjectжиро- та водоутримуюча здатністьuk_UA
dc.subjectspread with fillinguk_UA
dc.subjectrice flour extrudeduk_UA
dc.subjectfat- and water-holding capacityuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.titleВикористання інгредієнтів рослинного походження в технології спредівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vikor_rosl_ing_v_tehn_spredov.pdf
Розмір:
263.56 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті