Спосіб оброблення хлібного квасу (Деклараційний патент на винахід № 38972)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛітвинчук (Воронцова), Світлана Іванівна
dc.contributor.authorНосенко, Володимир Єрофійович
dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.contributor.authorТроценко, Павло Олександрович
dc.date.accessioned2013-07-02T11:09:17Z
dc.date.available2013-07-02T11:09:17Z
dc.date.issued2001
dc.description.abstractВинахід відносяться до технології безалкогольних напоїв бродіння. Поставлена задача досягається шляхом впливу ультразвукових коливань, в режимі кавітації, які одержувались за допомогою УЗ-генератора з робочою частотою 23-44 кГц та акустичною потужністю до 100 Вт. Обробка проводиться на таких рівнях інтенсивності ультразвуку, які забезпечують стійкий кавітаційний режим. Проте умови обробки повинні бути достатньо "м'які" з тим, щоб з одного боку досягти ультразвуковий кавітаційний бактерицидний ефект, тобто суттєво підвищити біологічну стійкість квасу, а з іншого боку - не порушити фізико-хімічні та органолептичні показники напою. The invention relates to technology of alcohol-free beverages of fermentation. The set task is solved by means of action of ultrasonic vibrations in the mode of cavitation, which are produced by ultrasonic generator with operation frequency 23-44 kHz and acoustic power up to 100 Wt. Treatment is performed on such levels of ultrasonic intensity which provide for stable cavitation mode. However the conditions of treatment should be sufficiently "soft" to achieve ultrasonic cavitationbactericidal effect, namely substantially increase biological stability of the kvass on the one hand, and on the other hand - to save physical and chemical and organoleptic indices of the beverage.uk_UK
dc.identifier.citationПатент 38972 UA, МПК 7 А23L 3/26 (2006.01) Спосіб оброблення хлібного квасу / Воронцова С. І., Носенко В. Є., Прибильський В. Л., Троценко П. О. ; Заявник і патентовласник - Національний університет харчових технологій. — № 2000127228 ; заявл. 15.12.2000 ; опубл. 15.05.2001, Бюл. № 4., 2013 р.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8699
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхлібний квасuk_UK
dc.subjectультразвукова кавітаціяuk_UK
dc.subjectбіологічна стійкістьuk_UK
dc.subjectkvassuk_UK
dc.subjectbiological stabilityuk_UK
dc.subjectultrasonic cavitationuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectкафедра фізики
dc.titleСпосіб оброблення хлібного квасу (Деклараційний патент на винахід № 38972)uk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
kvass.pdf
Розмір:
87.23 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти