Особливості технології бактеріального препарату для ферментованих м’ясних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКороль, Цвітана Олександрівна
dc.contributor.authorДаниленко, Світлана Григорівна
dc.date.accessioned2019-03-14T12:04:10Z
dc.date.available2019-03-14T12:04:10Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractРозроблено технологію виробництва бактеріального препарату “Лакмік” до складу якого увійшли культури видів Lactobacillus casei ssp. сasei, Lactobacillus casei ssp. rhamnosus, Lactobacillus plantarum, Micrococcus varians. Препарат є заквашувальною культурою прямого внесення при виробництві ферментованих м’ясних продуктів і під час застосування не потребує попередньої активізації. The technology of production of the bacterial drug "Lakmik" have been developed, which included cultures of the species Lactobacillus casei ssp. сasei, Lactobacillus casei ssp. rhamnosus, Lactobacillus plantarum, Micrococcus varians. The preparation is the starter culture of direct application in the production of fermented meat products and does not require prior activation when applied.uk_UA
dc.identifier.citationКороль, Ц. О. Особливості технології бактеріального препарату для ферментованих м’ясних продуктів / Ц. О. Король, С. Г. Даниленко // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : тези доп. 71-ої наук. конференції молодих вчених, аспірантів і студентів, 18-19 квітня 2005 р., м. Київ. – К. : НУХТ, 2005. – Ч. 2. - С. 17-18uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/28882
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectмолочнокислі бактеріїuk_UA
dc.subjectбактеріальний препаратuk_UA
dc.subjectтехнологічні параметриuk_UA
dc.subjectферментовані м’ясні продуктиuk_UA
dc.subjectlactic acid bacteriauk_UA
dc.subjectbacterial preparationuk_UA
dc.subjecttechnological factorsuk_UA
dc.subjectfermented meat productsuk_UA
dc.titleОсобливості технології бактеріального препарату для ферментованих м’ясних продуктівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
bacterial preparation technology.pdf
Розмір:
67.89 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей